健康科普
又到高发季！拒做“菇勇者”
发布时间：
2023-08-18 15:31
本文来源：
宣传科
有人隔空捋线做蚕衣、有人看着小人舞蹈翩翩、有人跟着精灵爬树……当类似的新闻频频出现时，意味着又到了一年一度吃蘑菇的季节。
每年6—9月是蘑菇生长的旺盛期，暴雨过后环境潮湿，草地间、灌木旁陆续冒出许多“小菇凉”，吸引了很多人去采摘，但殊不知这群“小菇凉”中，有些却怀着比容嬷嬷还毒的“坏心眼”，而且还是“蘑界致命毒王”——毒蘑菇。
远离毒蘑菇，不做“菇勇者”
毒蘑菇又称毒菌或毒蕈，属大型真菌类。目前，世界上已知的具有较为明显毒性的蘑菇有400多种，我国约有200多种。蘑菇中毒已成为我国食源性疾病中病死率最高的一类急症，患者常以恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状为始发表现，随后根据摄入毒素的不同，产生不同程度的靶器官损害，甚至导致死亡。
在时下大火的热播剧《曾少年》中，有这样一段剧情，寝室里几个女生在吃了一盆蘑菇后，开始出现一系列幻觉。被送入医院，经过检查后得知，原来是因误食毒蘑菇从而引发中毒。因为画面过于喜感，承包了网友的笑点，同时也给大家提了个醒：蘑菇虽美味，食用应谨慎！
鉴别毒蘑菇的几大误区
误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。事实上我国一些颜色普通的蘑菇含有剧毒，如灰色的灰花纹鹅膏和亚稀褶红菇、纯白色的致命鹅膏和裂皮鹅膏。
误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑说明有毒，不变黑说明无毒。这种说法也是错误的，我国的一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，颜色并不会变黑。
误区三：生虫、生蛆的蘑菇没毒。很多昆虫、动物对毒素的吸收作用与人是不一样的，比如带有剧毒的鹅膏菌在成熟后烂掉，很容易生虫、生蛆。
误区四：受伤变色、带分泌物的蘑菇有毒。受伤变色或有乳汁流出是很多科属例，如牛肝菌科、红菇科的一个特征，实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的，因此，不能凭受伤变色或有无分泌物来判断蘑菇是否有毒。
误区五：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。有毒蘑菇与无毒蘑菇的生长环境是一样的，因此不能凭借生长环境判断蘑菇有毒、无毒。
预防蘑菇中毒，请这样做！
栖霞野蘑菇的种类繁多，脆窝儿、年窝儿、红菇、绿菇......数不胜数，但一些毒蘑菇与普通蘑菇的外形极为相似或混杂生长，仅靠形态、气味、颜色等外貌特征很难分辨，而且有些蘑菇虽然往年没有毒性，但随着气候、环境的变化可能会出现毒性，所以要想从根本上预防蘑菇中毒，应做到以下几点：
1、不采摘。路边草丛或山上的野生蘑菇，切勿随意采摘。
野生毒蘑菇种类繁多，很难辨别
2、不买卖。注意不要在路边购买野生蘑菇，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。
3、不食用。无论是在家中还是外出就餐，不要食用野生蘑菇，一旦发生误食并出现中毒症状，应立即饮用大量温开水或稀盐水并催吐，以减少毒素的吸收，同时家属应携带吃剩的毒蘑菇，将患者以最快的速度送往就近医院，协助医生进行精准、有效诊治。